Kanji tersebar luas di alam semula jadi dan merupakan komponen biasa dalam tumbuhan, serta bentuk utama penyimpanan karbohidrat. Kami biasanya membahagikan kanji kepada empat kategori:
- Bijirin: Jagung, gandum, beras, dll.
- Ubi: Ubi keledek, ubi kayu, kentang, dll.
- Kekacang: Kacang faba, kacang hijau, kacang, dll.
- Lain-lain: Tanam buah-buahan, pulpa, serta beberapa bakteria dan alga.
Terdapat banyak jenis produk pertanian yang mengandungi kanji, tetapi tidak semuanya sesuai untuk pengeluaran industri berskala besar. Sebagai bahan mentah untuk pengeluaran kanji berskala besar, syarat berikut mesti dipenuhi:
- Pertama ialah kandungan kanji yang tinggi, hasil yang besar, dan kadar penggunaan produk sampingan yang tinggi;
- Kedua, bahan mentah mudah diproses, disimpan dan dijual;
- Ketiga, harganya agak murah;
- Yang keempat ialah tidak bersaing dengan orang lain untuk mendapatkan makanan.
Oleh itu, pada masa ini jagung secara amnya lebih sesuai, diikuti oleh ubi. Walaupun beras dan gandum mempunyai hasil yang besar, ia mahal dan merupakan makanan ruji utama bagi manusia. Kacang mempunyai kandungan kanji yang tinggi, hasil yang rendah, dan harga yang tinggi.
Kanji daripada bahan mentah yang berbeza mempunyai berat molekul yang berbeza. Perkadaran amilosa dan amilopektin adalah berbeza. Sifat fizikal dan kimia juga berbeza. Jadi kami memilih kanji yang berbeza untuk kanji diubah suai yang berbeza.
- Prestar®1027 dihasilkan dengan jagung
- Prestar®1105 dihasilkan dengan ubi kayu
- Stargel®ST siri dihasilkan dengan kentang.
Berdasarkan sifat-sifat semula jadi kanji, untuk meningkatkan prestasinya dan meluaskan julat aplikasinya, rawatan fizikal, kimia atau enzimatik digunakan untuk mengubah sifat semula jadi kanji, meningkatkan fungsinya atau memperkenalkan ciri-ciri baharu, menjadikannya lebih sesuai untuk keperluan aplikasi tertentu. Jenis produk yang menjalani pemprosesan sekunder dan mengubah sifatnya secara kolektif dirujuk sebagai kanji yang diubah suai.
Kanji asli tidak dapat memenuhi atau tidak dapat memenuhi keperluan beberapa aplikasi industri secara serentak, itulah sebabnya kita perlu mengubah suai kanji. Dan kanji yang diubah suai boleh membuka kegunaan baharu dan meluaskan skop aplikasinya.
Pengubahsuaian untuk kanji biasanya mengandungi pengubahsuaian kimia, pengubahsuaian fizikal, pengubahsuaian biologi dan pengubahsuaian komposit. Setiap pengubahsuaian mempunyai kaedah yang berbeza dan terdapat lebih daripada 2000 jenis dan spesifikasi kanji yang diubah suai pada masa kini.
Prestar® produk siri tergolong dalam Kanji pragelatin, yang telah mengalami pengubahsuaian fizikal;
Stargel®ST produk siri tergolong dalam eter kanji, yang telah mengalami pengubahsuaian kimia.
