Скроб је широко распрострањен у природи и уобичајена је компонента у биљкама, као и главни облик складиштења угљених хидрата. Обично скроб делимо у четири категорије:
- Житарице: кукуруз, пшеница, пиринач итд.
- Гомољи: слатки кромпир, касава, кромпир итд.
- Махунарке: пасуљ, мунг пасуљ, грашак итд.
- Остало: Биљни плодови, пулпа, као и неке бактерије и алге.
Постоји много врста пољопривредних производа који садрже скроб, али нису сви погодни за индустријску производњу великих размера. Као сировина за производњу великих размера, скроб мора бити испуњен следећи услови:
- Прво је висок садржај скроба, велики принос и висока стопа искоришћења нуспроизвода;
- Друго, сировине се лако обрађују, складиште и продају;
- Треће, цена је релативно јефтина;
- Четврто је да се не такмичите са другима за храну.
Стога је тренутно кукуруз генерално погоднији, а затим гомољи. Иако пиринач и пшеница имају велике приносе, они су скупи и главна су основна храна за људе. Пасуљ има висок садржај скроба, низак принос и високу цену.
Скроб из различитих сировина има различите молекулске тежине. Пропорције амилозе и амилопектина су различите. Физичка и хемијска својства су такође различита. Зато бирамо различите скробове за различите модификоване скробове.
- Престар®1027 производи се са кукурузом
- Престар®1105 производи се са касавом
- Старгел®СТ Серије се производе са кромпиром.
На основу инхерентних својстава скроба, како би се побољшале његове перформансе и проширио опсег примене, физичким, хемијским или ензимским третманима користе се за промену природних својстава скроба, повећање његове функционалности или увођење нових карактеристика, чинећи га погоднијим за одређене захтеве примене. Ова врста производа која пролази кроз секундарну обраду и мења своја својства заједнички се назива модификовани скроб.
Природни скроб не може да испуни или не може истовремено да испуни захтеве неких индустријских примена, зато је потребно да модификујемо скроб. А модификовани скроб може да отвори нове могућности употребе и прошири његов обим примене.
Модификација скроба обично садржи хемијску модификацију, физичку модификацију, биолошку модификацију и композитну модификацију. Свака модификација има различите методе и данас постоји више од 2000 врста и спецификација модификованог скроба.
Престар® серијски производ припада прежелатинизованом скробу, који је подвргнут физичкој модификацији;
Старгел®СТ Серијски производ припада скробном етру, који је подвргнут хемијској модификацији.
