Nişasta doğada yaygın olarak bulunur ve bitkilerde yaygın bir bileşen olmasının yanı sıra ana karbonhidrat depolama biçimidir. Nişastayı genellikle dört kategoriye ayırırız:
- Tahıl: Mısır, buğday, pirinç vb.
- Yumrular: Tatlı patates, manyok, patates vb.
- Baklagiller: Bakla, maş fasulyesi, bezelye vb.
- Diğerleri: Bitki meyveleri, posaları, ayrıca bazı bakteri ve yosunlar.
Nişasta içeren birçok tarım ürünü türü vardır, ancak hepsi büyük ölçekli endüstriyel üretime uygun değildir. Nişastanın büyük ölçekli üretimi için bir hammadde olarak, aşağıdaki koşullar karşılanmalıdır:
- Birincisi, nişasta içeriğinin yüksek olması, veriminin yüksek olması ve yan ürünlerin kullanım oranının yüksek olmasıdır;
- İkincisi, hammaddelerin işlenmesi, depolanması ve satışı kolaydır;
- Üçüncüsü, fiyatı nispeten ucuzdur;
- Dördüncüsü, yiyecek konusunda başkalarıyla rekabet etmemektir.
Bu nedenle, şu anda genel olarak mısır daha uygun, ardından yumru köklü bitkiler geliyor. Pirinç ve buğday yüksek verim sağlasa da pahalıdır ve insanlar için temel besin maddeleridir. Baklagillerin nişasta içeriği yüksektir, verimi düşüktür ve fiyatı yüksektir.
Farklı ham maddelerden elde edilen nişastanın farklı molekül ağırlıkları vardır. Amiloz ve amilopektin oranları farklıdır. Fiziksel ve kimyasal özellikleri de farklıdır. Bu yüzden farklı modifiye nişastalar için farklı nişastalar seçeriz.
- Prestar®1027 mısırla üretilir
- Prestar®1105 manyok ile üretilir
- Stargel®ST serisi patates ile üretilmektedir.
Nişastanın doğal özelliklerinden yola çıkarak, performansını artırmak ve uygulama alanını genişletmek amacıyla, fiziksel, kimyasal veya enzimatik tedaviler Nişastanın doğal özelliklerini değiştirmek, işlevselliğini artırmak veya yeni özellikler kazandırmak için kullanılır; bu sayede belirli uygulama gereksinimlerine daha uygun hale gelir. İkincil işleme tabi tutulan ve özellikleri değişen bu tür ürünlere genel olarak modifiye nişasta denir.
Doğal nişasta bazı endüstriyel uygulamaların gereksinimlerini karşılayamaz veya aynı anda karşılayamaz, bu yüzden nişastayı modifiye etmemiz gerekir. Ve modifiye nişasta yeni kullanım alanları açabilir ve uygulama kapsamını genişletebilir.
Nişasta için modifikasyon genellikle kimyasal modifikasyon, fiziksel modifikasyon, biyolojik modifikasyon ve kompozit modifikasyon içerir. Her modifikasyonun farklı yöntemleri vardır ve günümüzde 2000'den fazla modifiye nişasta çeşidi ve spesifikasyonu vardır.
Prestar® Seri ürün, fiziksel değişikliğe uğramış prejelatinize Nişastaya aittir;
Stargel®ST Seri ürünümüz, kimyasal modifikasyona uğramış nişasta eterine aittir.
