स्टार्च प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित है और पौधों का एक सामान्य घटक होने के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट भंडारण का मुख्य रूप भी है। हम आमतौर पर स्टार्च को चार श्रेणियों में विभाजित करते हैं:
- अनाज: मक्का, गेहूं, चावल, आदि।
- कंद: शकरकंद, कसावा, आलू, आदि।
- फलियां: फबा बीन्स, मूंग दाल, मटर, आदि।
- अन्य: पौधों के फल, गूदा, साथ ही कुछ बैक्टीरिया और शैवाल।
स्टार्च युक्त कई प्रकार के कृषि उत्पाद हैं, लेकिन सभी बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। स्टार्च के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में, निम्नलिखित शर्तें पूरी होनी चाहिए:
- पहला है उच्च स्टार्च सामग्री, बड़ी उपज, और उप-उत्पादों की उच्च उपयोग दर;
- दूसरे, कच्चे माल को संसाधित करना, भंडारण करना और बेचना आसान है;
- तीसरा, कीमत अपेक्षाकृत सस्ती है;
- चौथा यह कि भोजन के लिए दूसरों से प्रतिस्पर्धा न करें।
इसलिए, वर्तमान में मक्का आमतौर पर अधिक उपयुक्त है, उसके बाद कंद वाली फसलें आती हैं। हालाँकि चावल और गेहूँ की पैदावार अधिक होती है, लेकिन वे महँगी होती हैं और मनुष्यों का मुख्य भोजन हैं। फलियों में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, पैदावार कम होती है और कीमत अधिक होती है।
विभिन्न कच्चे माल से प्राप्त स्टार्च में अलग-अलग आणविक भार होते हैं। एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन का अनुपात अलग-अलग होता है। भौतिक और रासायनिक गुण भी अलग-अलग होते हैं। इसलिए हम अलग-अलग संशोधित स्टार्च के लिए अलग-अलग स्टार्च चुनते हैं।
- प्रीस्टार®1027 मकई से उत्पादित किया जाता है
- प्रीस्टार®1105 कसावा से निर्मित होता है
- स्टारजेल®एसटी श्रृंखला आलू के साथ उत्पादित कर रहे हैं.
स्टार्च के अंतर्निहित गुणों के आधार पर, इसके प्रदर्शन को बेहतर बनाने और इसके अनुप्रयोग क्षेत्र को विस्तारित करने के लिए, भौतिक, रासायनिक या एंजाइमेटिक उपचार द्वितीयक प्रसंस्करण द्वारा स्टार्च के प्राकृतिक गुणों को परिवर्तित किया जाता है, उसकी कार्यक्षमता बढ़ाई जाती है या उसमें नए गुण जोड़े जाते हैं, जिससे वह विशिष्ट अनुप्रयोगों के लिए अधिक उपयुक्त हो जाता है। इस प्रकार के उत्पाद, जिनका द्वितीयक प्रसंस्करण किया जाता है और जिनके गुणों में परिवर्तन होता है, को सामूहिक रूप से संशोधित स्टार्च कहा जाता है।
प्राकृतिक स्टार्च कुछ औद्योगिक अनुप्रयोगों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकता है या एक साथ पूरा नहीं कर सकता है, इसलिए हमें स्टार्च को संशोधित करने की आवश्यकता है। और संशोधित स्टार्च नए उपयोगों को खोल सकता है और इसके अनुप्रयोग के दायरे का विस्तार कर सकता है।
स्टार्च के संशोधन में आमतौर पर रासायनिक संशोधन, भौतिक संशोधन, जैविक संशोधन और समग्र संशोधन शामिल होते हैं। प्रत्येक संशोधन के अलग-अलग तरीके होते हैं और आजकल संशोधित स्टार्च की 2000 से ज़्यादा किस्में और विशिष्टताएँ हैं।
प्रीस्टार® श्रृंखला उत्पाद प्रीजेलैटिनाइज्ड स्टार्च से संबंधित है, जो भौतिक संशोधन से गुजर चुका है;
स्टारजेल®एसटी श्रृंखला उत्पाद स्टार्च ईथर से संबंधित है, जो रासायनिक संशोधन से गुजरा है।
