デンプンは自然界に広く分布しており、植物の一般的な成分であるとともに、炭水化物の主要な貯蔵形態でもあります。デンプンは通常、次の4つのカテゴリーに分類されます。
- 穀物：トウモロコシ、小麦、米など
- 塊茎：サツマイモ、キャッサバ、ジャガイモなど
- マメ科植物：ソラマメ、緑豆、エンドウ豆など
- その他: 植物の果実、果肉、一部のバクテリアや藻類。
デンプンを含む農産物には多くの種類がありますが、すべてが大規模な工業生産に適しているわけではありません。デンプンの大規模生産の原料として、以下の条件を満たす必要があります。
- 第一に、デンプン含有量が高く、収量が大きく、副産物の利用率が高いことです。
- 第二に、原材料は加工、保管、販売が容易です。
- 第三に、価格が比較的安価です。
- 4つ目は、食べ物をめぐって他人と競争しないことです。
したがって、現在ではトウモロコシが最も適しており、次いでイモ類が挙げられます。米と小麦は収穫量が多いものの、高価であり、人間の主食となっています。豆類はデンプン含有量が高く、収穫量が少なく、価格が高いという欠点があります。
異なる原料から作られたデンプンは分子量が異なり、アミロースとアミロペクチンの割合も異なります。物理的・化学的性質も異なります。そのため、加工デンプンの種類によって、使用するデンプンの種類も異なります。
- プレスター®1027 トウモロコシで生産される
- プレスター®1105 キャッサバで生産される
- スターゲル®ST シリーズはジャガイモで作られています。
デンプンの本来の特性に基づいて、その性能を向上させ、応用範囲を拡大するために、 物理的、化学的、または酵素的処理 デンプンの自然な性質を変化させたり、機能性を高めたり、新たな特性を導入したりすることで、特定の用途要件により適したものにするために用いられる。このように二次加工によって性質が変化した製品は、総称して改質デンプンと呼ばれる。
天然デンプンは、一部の産業用途の要求を満たすことができない、あるいは同時に満たすことが不可能なため、デンプンを改質する必要があります。そして、改質デンプンは新たな用途を開拓し、その適用範囲を拡大することができます。
デンプンの改質には、一般的に化学的改質、物理的改質、生物学的改質、複合的改質が含まれます。それぞれの改質には異なる方法があり、現在では2000種類以上の改質デンプンが存在します。
プレスター® 本シリーズ製品は、物理的改質を施されたα化デンプンに属します。
スターゲル®ST 本シリーズ製品は化学修飾を受けたデンプンエーテルに属します。
